Sonbahar aylarına girilmesi ile birlikte Yalova’nın köylerinde kışlık salça yapımına başlandı. Eski yöntemlerle yapılan salçalar kış boyunca kullanılacak.
Geceden kendi üretimi olan organik domatesleri büyük bakır kazanlara doğrayan köylü kadınlar, sabah erkenden kalkarak yaktıkları ateşte salça kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatıyor. Yaklaşık bir gün süren işlem sonrasında kavanozlara doldurulan salça, kışlık olarak kilerdeki yerlerini alıyor. Salça üreten bayanlardan Nazife Kurtulmuş, oldukça uzun süren salça yapımının zevkli olduğunu belirterek, “Dün akşam kasalardaki domatesleri doğradık, sabah da erkenden kalkıp ateşte kaynatmaya başladık. Ateş üzerindeki domatesleri kazanlarda iyice karıştırıyoruz. Salça iyice kıvamını bulmalı. İşlem bittikten sonra süzüp kavanozlara koyarak kışlık salçamızı tamamlıyoruz. Kışlık salça üretimimiz yaklaşık bir günümüzü alıyor” dedi.
Meliha Keser ise geceden doğradıkları domatesleri erkenden kazanlarda kaynatarak kıvama gelmesini sağladıklarını belirterek, “Geceden doğradığımızı domatesleri kaynatıyoruz, sonra makineden geçirip kavanozlara koyuyoruz. Doğal, organik bir salça” şeklinde konuştu.